Homemade

Marmelade de carottes.

Et bien on dirait que j’ai juste assez de temps pour partager des recettes et rien d’autre! Haha! Pourtant, on fait bien plus que de cuisiner dans nos journées! 

Reste que la conservation d’aliments représente une partie importante du homesteading, encore plus et surtout à ce temps-ci de l’année, où la Nature balance entre l’été et l’automne, où les feuilles changent de robe avant de se laisser tomber des bras des arbres, où la température nous fait mettre une veste avec des shorts… ou des bas blancs dans des sandales?! J’espère que non! 😉 hihi! 

Malgré le fait qu’on ait pas eu le temps de planter grand-chose en emménageant sur notre terre au début de l’été, et que les récoltes qu’on a eues étaient presque à pleurer, on ne conserve pas moins d’aliments pour autant. Nous achetons en gros dans les fermes, les marchés, etc. Comme avant. 

Cette semaine je me suis donc attaquée aux carottes! Légume préféré de nos enfants, je me fais un devoir d’en avoir sous la main et dans tous les formats possibles.

Il y aura donc des carottes qui seront congelées, d’autres qui seront lacto fermentées, cannées et d’autres en marmelade. 

La surprise semble avoir touché plusieurs d’entre vous, parce que tant sur Instagram que sur facebook, vous avez été plusieurs à me dire que vous ne saviez pas que ça existait, et à demander la recette.

Alors chose promise, chose due! 

Si vous aimez la marmelade d’oranges, et si vous aimez le sucre, vous aimerez la marmelade de carottes. Mais comme je l’ai répété à plusieurs d’entre vous, ne vous attendez pas à une recette santé! C’est rempli de sucre cette affaire-là! Une vraie recette de grand-mère! Haha! 

Recette on ne peut plus simple à réaliser par contre , vous aurez seulement besoin de: 

INGRÉDIENTS:

  • 1 Kg de carottes râpées
  • 4 lbs de sucre
  • le zeste de 4 citrons
  • le jus de ces 4 citrons

Quand vous aurez râpé la bonne quantité de carottes, mettez-les de côté. 

Ensuite, pesez votre sucre, et prenez-en 1 tasse, que vous mettrez de côté aussi. 

Mélangez le jus de citron avec les carottes. 

Dans une grande casserole, vous superposerez des étages de carottes/sucre/zeste, jusqu’à épuisement des ingrédients, en prenant soin de terminer par la tasse de sucre que vous aurez réservée. 

Mouillez d’eau à hauteur. 

Couvrez, et laissez mijoter 4 heures. Commencez avec un feu assez fort pour amener à ébullition et baissez-le au minimum ensuite. 

Simple comme Bonjour!

Vous empoterez votre marmelade chaude dans des pots stérilisés, chauds, et vous ferez bouillir dans votre chaudron à cannage durant 5 minutes (vérifiez le temps de stérilisation si vous vivez à une altitude différente).

Vous obtiendrez 6 pots de 250ml. 

Voilà!

J’espère que ça vous réconfortera durant les matins froids d’hiver avec un bon café chaud! 😉 

Bon appétit! 

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Crème maison pour l’eczéma.

Un petit post rapide entre deux sessions de cannage, parce que les soins aux enfants ne s’arrêtent jamais complètement, cannage ou pas!

Comme des milliers de personnes, l’eczéma existe chez-nous. Deux de mes enfants sur les 6 en ont fait de façon sporadique.

On va mettre quelque-chose au clair tout de suite: je ne suis ni dermatologue, ni médecin, naturopathe, ou quoi que ce soit qui implique un diplôme en médecine nucléaire… Mes expériences ne donneront pas nécessairement les mêmes résultats que pour vous. Soyez bon juge de votre situation et consultez un médecin ou votre professionnel de la santé si vous souffrez d’eczéma sévère ou dû à une condition médicale, ou encore si vous faites une réaction allergique à l’avoine (on ne sait jamais). Et je ne juge personne qui pourrait dire que les produits naturels ne fonctionnent pas sur sa peau ou celle de ses enfants et que ça prend de quoi de plus fort absolument. Chacun sa médecine. Nous sommes le premier expert en ce qui nous concerne ou concerne nos enfants. Je nous fait confiance!

Donc! Selon ce que j’en ai appris, l’eczéma est très fréquent et est causé par une multitude de choses. Pour mes enfants, deux choses l’ont causé: les produits laitiers, et le jus d’orange!

Ces deux aliments sont d’avance très réputés pour causer des irruptions cutanées (ainsi que beaucoup d’autres difficultés, mais c’est une autre histoire, on en reparlera une autre fois!), et sont donc dans les premières causes nommées quand on se met à chercher ce qui peut bien donner des plaques rouges à nos petits.

La première chose à faire est donc de tenter d’isoler l’allergène.

Ensuite, je vous propose cette petite crème qui a littéralement fait des miracles sur les petites jambes de mes enfants. Elle est pratiquement gratuite (si on part du fait que vous avez ces ingrédients dans le garde-manger et la pharmacie) ou sinon, très peu chère. Elle est aussi très rapide à préparer.

Voici donc la liste des ingrédients:

  • 2 c. à soupe de flocons d’avoine moulus en farine
  • 180 ml d’eau
  • 1 c. à thé d’huile (je vous donne une liste des huiles que j’aime bien, à la fin de ce texte)
  • (facultatif) 1/4 c. à thé de vitamine E
  • (facultatif) 2-3 gouttes d’HE de lavande

Pour les flocons d’avoine, la recette originale disait de passer le tout au tamis une fois cuit, afin d’enlever les flocons et qu’il ne reste que le lait d’avoine. Personnellement, je préfère avoir tout dans la crème. Je passe donc des flocons d’avoine secs au moulin à café. J’en fais une farine que je fais cuire. Je n’ai donc rien à passer au tamis après.

Donc faites cuire la farine de flocons d’avoine comme si vous prépariez un gruau ordinaire. Quand ça mijote, baissez un peu le feu et laissez mijoter 2 ou 3 minutes.

Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Ensuite, ajoutez l’huile que vous aurez choisie, et la vitamine E, si vous choisissez d’en mettre. Personnellement, j’ajoute aussi 3 gouttes d’huile essentielle de lavande, parce que fiston le demande. Il aime l’odeur. Brassez bien.

Voilà, c’est tout! Votre crème est prête. Ne la préparez cependant pas trop d’avance, parce qu’elle ne se garde qu’une semaine au réfrigérateur.

Appliquez sur la zone à soigner deux à trois fois par jour.

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L’avoine est excellente pour la peau. Eczéma ou pas, vous pouvez aussi simplement en ajouter à l’eau du bain. Ça adoucit la peau et la nourrit. C’est aidant aussi dans des cas de réactions allergiques cutanées mineures. (évidemment, consultez en cas de réaction grave!) Pour ne pas avoir des milliers de flocons d’avoine collés à vous ou aux rebords du bain, mettez-en simplement dans un coton à fromage ou un quelconque mouchoir en tissu assez fin, que vous nouerez avec une ficelle ou un élastique et laissez flotter dans l’eau.

Je vous donne aussi la liste (non-exhaustive!) des huiles qu’on a souvent à la maison, ou qui sont faciles à trouver et qui fonctionnent bien pour cette recette. Évidemment, vous pouvez en choisir une autre.

  • Huile d’amande douce
  • Huile de macération de calendule
  • Huile de sésame (ne mettez pas d’HE avec cette huile, elle sent déjà très bonne et assez fort)
  • Huile d’avocat
  • Huile d’olive
  • Huile de pépins de raisins
  • Huile de tournesol
  • Huile de noix

 

Je vous souhaite sincèrement de ne pas en avoir besoin. L’eczéma, ça pique et c’est pas drôle. Mais vous saurez en préparer rapidement avant que la situation ne prenne des proportions hors de contrôle, si le besoin s’en faisait sentir!

 

 

Lait de chanvre maison.

On est une famille. (Vous le saviez… tu? :/ ) En processus d’autosuffisance. (J’en parle pas assez… souvent.) Et dans cette optique, je fais des tests. Souvent. Vraiment souvent. Mais ils sont pas tout le temps concluants… Des essais- erreurs. Et cette semaine, j’ai fait un nouveau test. Pas loin d’une erreur… À mon goût en tout cas.

Mais avant, faut que je vous partage ma petite réflexion (pour vrai, c’est tout petit-mini-pas-long!) au sujet des habitudes.

Ce qui m’a amené à faire un nouveau test de fait-maison, c’est le lait. On essaie de couper la quantité de produits laitiers qu’on consomme. (Une transition lente vers le végétarisme.) Et depuis un moment on est donc passé aux laits végétaux. Celui qui plaisait le plus aux enfants, c’était le lait d’amandes.

Quand on a switché entre le lait de vache et le lait végétal, mon premier réflexe a été D’ALLER EN ACHETER. Je me suis même pas remise en question une seconde et quart. On se rappelle: on essaye de devenir plus autosuffisants! (?) J’ai donc acheté deux trois sortes de laits végétaux, on les a goûtés, on en a aimés, je suis retournée en acheter (ben oui! Encore, toé! Pas de sens!), et cela, durant un bon mois, avant que je RÉALISE que ça coûtait pas mal cher de lait, pis que ça devait ben se faire maison, du lait d’amandes! (Enfin, y’était temps que j’allume!) Je me suis donc mise à faire le lait d’amandes et le lait de riz. (Avec des fruits dedans c’est carrément divin! ❤ ) J’étais bien fière de moi. Je respectais un peu plus mes principes d’autosuffisance, même si j’en étais pas encore à me faire pousser du riz et des amandes… (Tsé, une étape à fois… 😉 )

Mais un bon matin, (toutes les bonnes histoires commencent de même, non?), mes petits cocos en ont eu assez du lait d’amandes… Je devais donc trouver une solution, parce que le lait de vache était clairement pas une bonne option pour nous. Et j’ai pensé au lait de chanvre! (Eurêka!) Et j’ai eu la bonne idée… D’ALLER EN ACHETER! ( Facepalm. Encore acheter! :/ ) J’ai donc demandé à mes chers contacts facebook, dans quelle épicerie en trouver, parce que là où j’allais il n’y en avait pas!

Une chance qu’une personne dans mes contacts a eu l’ingénieuse idée et présence d’esprit, de me dire que je pouvais en faire maison! Parce que je m’en allais encore la tête baissée dans mes incohérences moi là! 😦  Ça m’a vraiment fait prendre conscience à quel point les habitudes ont la couenne dure! Et que malgré nos bonnes résolutions, nos valeurs et nos choix, c’est si facile de débarquer de notre track et de suivre les rangs des fois! Ces deux petits épisodes de « brouillard de conscience » si je puis dire, m’ont fait réaliser l’importance de continuellement remettre nos gestes en question, et nos façons de faire. Non seulement les habitudes ont la couenne dure, mais on prend beaucoup de choses pour acquises aussi, et assez facilement d’ailleurs. Acheter, c’est comme la solution facile. Et on prend pour acquis que tout ce dont on a besoin se trouve au magasin… mais c’est loin d’être le cas. Se remettre en question et suivre les objectifs, les valeurs et les chemins sur lesquels on souhaite avancer consciemment, c’est pas toujours évident. Ça demande un effort. De conscience, en premier lieu. Fin de la réflexion. On revient à mon histoire de lait!

Bref, après mes deux épisodes de brouillard de conscience, justement, j’ai testé une recette de lait de chanvre. J’avais justement un sac de graines de chanvre décortiquées dans le frigo (sur des toasts au beurre de peanuts c’est juste trop bon!), le timing était donc parfait.

La recette est simple. Temps de trempage, jeter l’eau de trempage, passer au « juicer » avec de l’eau claire, et boire. Mais…

Avant de vous donner la recette complète, je dois vous dire que pour nous ça a pas été une révélation, malheureusement. On a trouvé ça plutôt amer. On a essayé de l’aromatiser avec du cacao, un peu de sucre, avec de la vanille et du sirop d’érable. Mais on était pas super satisfaits.

C’est peut-être moi qui ne suis pas assez habituée (encore une question d’habitudes… ) ou j’ai peut-être fait de quoi de travers (genre pas mettre assez d’eau claire, ou mal respecter le temps de trempage). Mais je vais réessayer une autre fois, avant de mettre complètement l’idée de côté et d’essayer autre chose. Mais bref, c’est loin d’être  imbuvable. Amer, oui. Plus que les autres laits végétaux que j’ai bu. Mais c’était loin d’être mauvais quand même!

Je vous laisse donc la petite recette que j’ai utilisée (c’est celle du site de Prana), et vous pourrez faire vos propre tests si le coeur vous en dit:

  • Une tasse de graines de chanvre décortiquées.
  • 4 t. d’eau.
  • 4 c. à table de poudre de cacao.
  • 2 c. à table de sirop d’érable.
  • Une c. à thé d’essence de vanille.
  1. Faire tremper une tasse de graines de chanvre dans l’eau pendant au moins 4 heures. Drainer et rincer à l’eau claire.
  2. Mettre au mélangeur avec 4 tasses d’eau fraîche et mixer jusqu’à ce que les graines de chanvre soient pulvérisées.
  3. Filtrer avec un filtre à lait de noix, un tissu de coton ou un coton à fromage et transvider dans un pot en verre avec couvercle.
  4. Ajouter le cacao, le sirop d’érable et la vanille. Mélanger à nouveau au mélangeur, jusqu’à l’obtention d’un lait onctueux et homogène.
  5. Le lait se conserve au frigo durant 4-5 jours. S’il se sépare, secouez le pot pour re-mélanger le tout.

Voilà. Je vous souhaite de meilleurs résultats que les miens. Je vous en redonnerai des nouvelles quand je réessaierai d’en faire. 😉 Cheers pareil, là! ❤

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