Jour 2, apprentissages en famille.

Pour le jour 2 du défi photo #30joursaef, je vous présente un coffret qu’on a bien aimé les enfants et moi.

Pour notre famille nombreuse, on fait beaucoup de nos achats chez Costco. Je sais, je sais! Costco est un des rois du suremballage et beaucoup de gens considèrent que les quantités offertes incitent à trop consommer. Mais pour notre gang, ce sont les quantités minimales à acheter. Bref, je m’étendrai pas en justifications, mais faut savoir peser les pour et les contres de chaque situation familiale! 🙂

Donc, en faisant le tour des livres chez Costco, je suis tombée, il ya deux semaines, sur un coffret qui me semblait vraiment intéressant. Je l’ai donc acheté. Un coffret avec livret d’informations, plateau de jeu aimanté, et nombreux aimants à positionner. Le thème était: Les pirates. Les enfants ont vraiment aimé l’idée! Donc quand je suis retournée à l’épicerie cette semaine et que j’ai vu qu’ils avaient ajouté d’autres thèmes de coffrets, j’en ai acheté un autre! Le monde. Encore une fois, coffret comprenant un livret informatif vraiment intéressant, donnant des infos sur différents pays, les continents, les cultures, etc., plateau aimanté et différents pays aimantés à positionner sur le plateau.

Les enfants ont vraiment aimé! Ils voient ça un peu comme un casse-tête. Les plus jeunes ont apprécié comprendre que les couleurs des continents étaient associées aux couleurs des pays à fixer dessus. Les illustrations sur chaque aimant des pays sont rigolotes aussi et ont plu aux petits. Mon plus vieux a saisi l’occasion pour me jaser de ce qu’il avait appris à l’école au sujet de certains pays (mes plus vieux sont à l’école publique et je complète beaucoup de ce qu’ils apprennent, ici à la maison. Je fais officiellement l’école maison pour les plus jeunes seulement.) et une belle discussion s’en est suivie juste avant le souper. Mon petit Mr. Bonheur, 10 ans, lui, a préféré feuilleter le livret et nous faire part de ses découvertes et apprentissages à mesure qu’il avançait dans sa lecture.

Nous avons donc été conquis par les coffrets éducatifs des éditions AUZOU. Nous avions déjà plusieurs livres de cette maison d’édition et nous aimons vraiment leur matériel en général. Je pense que ce sont des livres et items qui sont bien construits, conçus pour des plus petits comme pour des plus grands. J’aime leurs collections.

D’autres coffrets sont disponibles, dont un sur les dinosaures. Je l’achèterai dès la prochaine épicerie, c’est certain! Pour 20$, c’est une dépense intéressante. Ça ferait des superbes cadeaux de Noël pour les grands-parents qui participent au projet éducatif des petits-enfants. 🙂

Je vous laisse donc sur les photos d’un de nos moments d’apprentissage en famille! 🙂 Vous pouvez nous suivre dans notre quotidien ici, sur le blogue, sur la page Facebook de Mille étoiles, ou encore sur Instagram. Au plaisir de vous y retrouver!

Jus de légumes maison.

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Voilà. L’été tire à sa fin. Les jardins débordent littéralement de ce qu’on a regardé pousser doucement durant 3 mois, des fois plus.

Pour ne pas perdre une once de cette abondance (mis à part le fait de partager les fruits de nos récoltes avec nos amis et nos familles), il n’y a rien de mieux que la déshydratation des aliments, leur congélation et la mise en conserves pour nous donner un goût d’été tout l’hiver durant! 🙂

Le savoir se passant parfois d’une génération à l’autre et parfois pas, il serait facile, dans les deux cas, de faire des erreurs dans la méthode sécuritaire de mise en conserve.

Ma mère, en me partageant sa recette du meilleur jus de légumes au monde (recette qu’elle tenait de sa belle-mère, qui elle la tenait de sa mère, qui la tenait de… bref, voyez le tableau), m’a aussi transmis sa méthode de mise en conserve pour ladite recette. Après quelques recherches (et quelques erreurs aussi, je dois l’admettre), j’ai appris que les méthodes ancestrales n’avaient pas nécessairement bonne presse et qu’elles pouvaient même (et surtout) s’avérer dangereuses pour la santé.

En effet, nos mères et les leurs avaient souvent pour méthode de stérilisation de mettre les pots de verre au four. Ce qui n’est malheureusement pas suffisant pour stériliser des pots. Aussi, malgré que l’autoclave (gros chaudron avec un indicateur de pression) ait été breveté en 1820, il est malheureusement encore fréquent de se faire dire que toutes les recettes de conserves peuvent n’être cuites qu’à la marmite et que ce sera suffisant. Or, c’est loin d’être le cas. Le Ph d’une recette permet en fait de déterminer si nous devrons passer les pots à la marmite ou à l’autoclave après la mise en pots. Des bactéries telles que le botulisme (truc mortel, on joue pas avec la santé comme ça!) pouvant facilement se développer dans les pots si la stérilisation n’a pas été faite de façon adéquate, il est impératif de connaître les bonnes méthodes de stérilisation et de cuisson pour préserver notre propre santé et celle de nos proches.  Les sites de Vincent le canneux et de Bernardin sont deux des meilleures références à ce sujet, en plus de contenir d’innombrables recettes. Je vous conseille aussi deux groupes facebook gérés par de véritables pros de la mise en conserve sécuritaire. Le premier est ici et le second, ici. Avec tout ça, vous pouvez être certain-e de n’empoisonner personne! Je sais, vous me direz que vous avez toujours fait comme ça, ou comme ça, que votre mère aussi et ainsi de suite et que personne n’en est jamais mort. Je vous répondrai seulement que tout ce qui vient d’avant nous n’a pas toujours forcément été bon (même si en général on aime bien les petits trucs de nos grands-mères! ) et qu’il serait aussi stupide d’attendre que quelqu’un contracte le botulisme pour enfin changer sa façon de faire des conserves…

Bref, je vous partage donc aujourd’hui la recette (revisitée, testée et approuvée) du meilleur jus de légumes au monde! Fini les V8 au prix exorbitant qui goûtent le métal! Ce jus est un pur délice! En voici donc la recette. À go, on canne! GO! 😀

Vous aurez besoin de:

  • 1 caisse de tomates de 20-22 lbs
  • 2 petits poireaux
  • 4 branches de céleri
  • 5-6 carottes
  • 2 oignons blancs
  • 1/2 poivron vert
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 1/4 t de sel
  • 1 tasse de sucre
  • jus de citron en bouteille

Pour stériliser vos pots avant, voici la méthode.

La veille, passez tous les légumes (sauf les tomates) au robot pour en faire presque de la purée. Couvrez, et mettez au frigo pour la nuit. Lavez vos tomates aussi.

Le lendemain, écoeurez les tomates et coupez-les en 6-8 ou 10 morceaux, en prenant soin d’enlever les parties meurtries.

Mettez quelques tomates et une partie des légumes hachés, dans une grande rôtissoire ou un grand chaudron en écrasant les tomates avec un pilon à patates. Portez à ébullition. Il faut que les tomates soient immédiatement et constamment en ébullition pour éviter que le jus se sépare. Ajoutez quelques tomates à la fois et une partie des légumes pour ne pas stopper l’ébullition. Ajoutez le sel et le sucre. Attention à ne pas faire coller le fond. Mijoter environ 5 minutes après le dernier ajout de tomates.

Passez le tout dans une presse à tomates. (Moi je repasse les restes une deuxième fois, à vous de voir.) Récupérez le jus.

Reportez le jus à ébullition.

Ajouter 1 c. à soupe de jus de citron par pot de 500 ml. 2 c. à s. pour des pots d’1 L.

Empotez chaud en laissant 1/2 pouce d’espace sous le goulot. Pour s’assurer de laisser le bon espace, voyez ceci. Éliminez les bulles d’air avec une spatule ou un bâton de plastique. Essuyez le rebord de vos pots et placez un couvercle que vous aurez gardé dans un chaudron d’eau bien chaude avec les bagues. Vissez la bague jusqu’au point de résistance sans forcer plus. Replacez le pot dans la marmite, recouvrez d’eau et faites bouillir 35 minutes si vous faîtes des pots de 500 ml, 40 minutes pour des pots d’1 L.

Lorsque le temps est terminé, laissez le bouillonnement s’arrêter, déposez les pots sur une planche de bois ou un linge et laissez refroidir durant 24 hrs sans bouger les pots. Vous pouvez ensuite retirer les bagues si vos pots sont bien scellés. Identifiez les pots avec la date, et rangez!

Voilà! Un jus de légumes qui goûtera frais l’été, tout au long de l’hiver! 😉

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